Aufgrund des zunehmenden Fokus auf den Tierschutz hat sich die europäische Schweineindustrie vor zehn Jahren verpflichtet, die chirurgische Kastration männlicher Ferkel zu stoppen, sofern dies praktisch und wirtschaftlich machbar ist. Zwei vielversprechende Alternativen sind intakte Eber und Immunkastration. Bei intakten Ebern besteht bei einigen Schlachtkörpern ein gewisses Risiko, Ebergeruch zu erkennen: ein unangenehmer Geruch / Geschmack in Schweinefett und Fleisch. Vor einiger Zeit hat Dr. Evert Heyrman hat seine Doktorarbeit zum Thema "Unternehmensspezifische Strategien zur Reduzierung von Ebergeruch" abgeschlossen. Nachfolgend einige interessante Ergebnisse dieser Arbeit.
[Text von: Tierernährungsspezialist Ir. L. Levrouw]
2010 einigten sich die EU-Mitgliedstaaten darauf, die chirurgische Kastration ab 2018 einzustellen und auf schmerzfreie alternative Systeme umzusteigen. Die Niederlande, Dänemark, Spanien und das Vereinigte Königreich entschieden sich schnell und entschlossen dafür, die Eber intakt zu halten. Flandern tat dies nicht und begann - als einzige Region in Europa - mit der Immunokastration. Obwohl im Jahr 2017 mehr als die Hälfte der belgischen Ferkel ohne Schmerzlinderung oder Anästhesie kastriert wurden...Rechtlich gesehen ist eine Kastration ohne Anästhesie bis zum Alter von 7 Tagen noch möglich, aber das wird so nicht bleiben.
Gehäuse
Die Anzahl der Tiere pro Stall und die verfügbare Oberfläche pro Schwein hatten in dieser Studie keinen signifikanten Einfluss auf die Bildung von Ebergeruch. Frühere Studien haben gezeigt, dass eine geringere Stiftdichte häufig mit weniger aggressivem Verhalten und auch mit weniger Ebergeruch verbunden ist. Alle Betiebe die an der Studie von Dr. Heyrman mitmachten, hatten ein Minimum an Ablenkungs- und Anreicherungsmaterial in den Stallen. Dies könnte erklären, warum eine höhere Stallbesatzung in dieser Studie nicht zur Form von mehr Ebergeruch beitrug.
Stall Hygiene und zusätzliche Reinigung konnten in dieser Studie auch nicht signifikant mit der Bildung von Ebergeruch in Verbindung gebracht werden.
Es gab auch keinen Zusammenhang mit der Unterbringung von Ebern auf Teil- oder Voll Spaltenböden. Nur die Breite der Gitterschlitze wirkte sich aus: Bei Tieren auf Spaltenböden mit dünneren Gitterschlitzen wurden mehr Probleme mit dem Ebergeruch festgestellt. Ältere Studien zeigten mehr Probleme mit festen Betonböden - möglicherweise aufgrund zusätzlicher Anreicherung und Verunreinigung mit Gülle. Eine solche Unterbringung wurde in den teilnehmenden Schweinefarmen dieser Studie nicht gefunden.
Einige Studien legen nahe, dass auch die Belüftung eine Rolle spielen kann (in Kombination mit Temperatur und relativer Luftfeuchtigkeit). In der Studie von Dr. Heyrman konnte jedoch keinen Zusammenhang mit der Art der Belüftung herstellen.
Tierkörperzusammensetzung & Genetik
Frühere Studien berichteten über mehr Probleme mit Ebergeruch bei Fettkadavern. Der genetische Trend zur Mast von Schweinetypen mit einem höheren Anteil an magerem Fleisch bedeutet daher eine geringere Wahrscheinlichkeit eines Ebergeruchs. Dies wurde auch in Heyrmans Untersuchung bestätigt.
Ein Zusammenhang mit dem Tierkörpergewicht (hier zwischen 83 und 107 kg untersucht) konnte in dieser Studie nicht nachgewiesen werden. Eine etwas frühere Lieferung der Mastschweine hat daher nach der derzeitigen Arbeitsweise nur geringe oder keine Auswirkungen.
Je älter das Schlachtalter ist, desto größer ist das Risiko eines Ebergeruchs. Mastschweinetypen mit einem hohen Tageswachstum entwickeln daher mit etwas geringerer Wahrscheinlichkeit einen Ebergeruch (im Zusammenhang mit dem Pubertätsverhalten).
In dieser Studie konnte trotz der erheblichen Unterschiede in den zootechnischen Ergebnissen (Wachstum und Futterverwertung) kein eindeutiger Effekt der Art der Sau- und Eberlinie auf die Prävalenz von Ebergeruch nachgewiesen werden. Zuchtorganisationen (z. B. Topigs Norsvin) berichteten zuvor, dass sie in den letzten 10 Jahren den Anteil von Ebergeruch durch genetische Selektion um mehr als 50% reduzieren konnten.
